怎么做白酒的香型分类

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白酒的香型分类是按照其独特的香气特征来划分的。以下是几种常见的白酒香型及其特点：酱香型（ZHAJIU）：这种香型以茅台酒为代表，具有酱香浓郁、回味悠长的特点。它采用高温大曲发酵，多次蒸馏，多次取酒，然后进行长时间的陈酿。浓香型（RONGXIANG）：这种香型以五粮液、泸州老窖等为代表，具有浓郁的香气和醇厚的口感。它采用高温大曲发酵，多次蒸馏，多次取酒，然后进行长时间的陈酿。清香型（QINGJIAN）：这种香型以汾酒、二锅头等为代表，具有清新爽口、纯净无杂的特点。它采用中温大曲发酵，多次蒸馏，多次取酒，然后进行短时间的陈酿。米香型（MIXIANG）：这种香型以桂林三花酒、郎酒等为代表，具有米香浓郁、清甜可口的特点。它采用小曲或麸曲发酵，多次蒸馏，多次取酒，然后进行短时间的陈酿。豉香型（CHEXIANG）：这种香型以广东的豉香型白酒为代表，具有豉香浓郁、醇厚绵长的特点。它采用小曲或麸曲发酵，多次蒸馏，多次取酒，然后进行长时间的陈酿。药香型（YAOXIANG）：这种香型以贵州的董酒等为代表，具有独特的草本植物香气，如当归、枸杞等成分的香味。它采用小曲或麸曲发酵，多次蒸馏，多次取酒，然后进行长时间的陈酿。芝麻香型（MASHENGXIANG）：这种香型以山东的芝麻香型白酒为代表，具有独特的芝麻香味。它采用小曲或麸曲发酵，多次蒸馏，多次取酒，然后进行短时间的陈酿。果香型（GUOXIANG）：这种香型以四川的五粮液、泸州老窖等为代表，具有水果香气，如苹果、梨等成分的香味。它采用高温大曲发酵，多次蒸馏，多次取酒，然后进行长时间的陈酿。

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白酒的香型分类主要基于其独特的香气成分和风味特点。根据不同的香气成分和风味特征，可以将白酒分为以下几种主要的香型：酱香型（ZHAJIAO）：这种香型的白酒以酱香为主，具有浓郁的酱香、醇厚绵长的特点，香气复杂而丰富。浓香型（RONGCHENG）：这种香型的白酒以浓香为主，具有浓郁的酒体、醇厚的口感，香气浓郁而持久。清香型（QINGXIANG）：这种香型的白酒以清香为主，具有清爽的口感、纯净的香气，香气清新而细腻。米香型（MIXIANG）：这种香型的白酒以米香为主，具有独特的米香、柔和的口感，香气独特而鲜明。豉香型（CHEXIANG）：这种香型的白酒以豉香为主，具有独特的豉香、醇厚的口感，香气浓郁而持久。芝麻香型（ZHAHUIXIANG）：这种香型的白酒以芝麻香为主，具有独特的芝麻香、醇厚的口感，香气浓郁而持久。药香型（YAOXIANG）：这种香型的白酒以药香为主，具有独特的药香、醇厚的口感，香气浓郁而持久。老白干型（LAOBAIGANXING）：这种香型的白酒以老白干为主，具有独特的老白干香、醇厚的口感，香气浓郁而持久。馥郁型（FUYIXING）：这种香型的白酒以馥郁为主，具有浓郁的香气、醇厚的口感，香气复杂而丰富。果香型（GUXIANGXING）：这种香型的白酒以果香为主，具有独特的果香、醇厚的口感，香气清新而细腻。

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白酒的香型分类通常依据其独特的香气特征和风味来划分，以下是几种常见的白酒香型：酱香型（ZHAOXIANG）：这种香型白酒以茅台酒为代表，具有酱香浓郁、醇厚绵长的特点。其特点是酒体中含有丰富的酯类物质，如乙酸乙酯、丁酸乙酯等。浓香型（NONGXIANG）：这种香型白酒以五粮液、泸州老窖等为代表，具有浓郁的香味和醇厚的口感。其特点是酒体中含有丰富的酯类、醛类物质，如己酸乙酯、辛酸乙酯等。清香型（QINGJIAN）：这种香型白酒以汾酒、二锅头等为代表，具有清香纯正、口味清爽的特点。其特点是酒体中含有丰富的酯类、酮类物质，如乙酸乙酯、丙酸乙酯等。米香型（MIXIANG）：这种香型白酒以桂林三花酒、洋河大曲等为代表，具有米香浓郁、口感柔和的特点。其特点是酒体中含有丰富的酯类、醇类物质，如乙酸乙酯、乙醇等。药香型（YAOXIANG）：这种香型白酒以西凤酒、古井贡酒等为代表，具有独特的药香风味。其特点是酒体中含有丰富的酯类、醇类物质，以及适量的醛类、酮类物质。馥郁香型（FUYUE XIANG）：这种香型白酒以洋河大曲、红星二锅头等为代表，具有馥郁芳香、回味悠长的特点。其特点是酒体中含有丰富的酯类、醇类物质，以及适量的醛类、酮类物质。芝麻香型（MASHIC XIANG）：这种香型白酒以汾酒、郎酒等为代表，具有独特的芝麻香味。其特点是酒体中含有丰富的酯类、醇类物质，以及适量的醛类、酮类物质。果香型（GUO XIANG）：这种香型白酒以五粮液、泸州老窖等为代表，具有水果或花香的香味。其特点是酒体中含有丰富的酯类、醇类物质，以及适量的醛类、酮类物质。

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