为什么茶叶放久了会涩嘴

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茶叶放置时间过长会导致涩味增加，这是因为茶叶中的多酚类物质在氧化后会产生苦涩的化合物。此外，茶叶中的单宁和蛋白质也会随着时间的积累而逐渐沉淀，使得茶汤变得涩口。因此，为了保持茶叶的口感和香气，建议尽快饮用新鲜泡制的茶叶。

茶叶放久了会涩嘴的原因主要有以下几点：氧化作用：茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质在空气中与氧气发生反应，导致茶叶的香气和口感发生变化。这种变化使得茶叶变得苦涩，从而影响口感。微生物活动：茶叶在存放过程中，容易受到微生物（如霉菌、细菌等）的侵染。这些微生物在生长繁殖的过程中会产生一些代谢产物，如单宁酸、醛类等物质，这些物质也会使茶叶变涩。水分蒸发：茶叶中含有一定量的水分，随着存放时间的延长，茶叶中的水分逐渐蒸发，导致茶叶变得干燥。干燥的茶叶更容易产生涩味。温度变化：茶叶在存放过程中，会受到温度的影响。温度过高或过低都会影响茶叶的品质，导致茶叶变涩。包装不当：茶叶如果长时间暴露在空气中，容易被空气中的尘埃、异味等污染，影响茶叶的品质。此外，茶叶的包装如果密封不严，也容易导致茶叶受潮、发霉，进而变涩。为了保持茶叶的品质，应选择适当的储存方法，如使用防潮、防虫的容器，避免阳光直射，控制好储存环境的温度和湿度等。

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茶叶放久了会涩嘴的原因主要有以下几点：茶叶中的多酚类物质氧化：茶叶在存放过程中，由于空气中的氧气与茶叶中的多酚类物质发生氧化反应，导致茶汤中的单宁酸含量增加，使得茶汤变得涩口。茶叶中的蛋白质变性：茶叶在存放过程中，由于温度、湿度等环境因素的影响，茶叶中的蛋白质会发生变性，形成沉淀物，使茶汤变得涩口。茶叶中的微生物活动：茶叶在存放过程中，如果受到潮湿、高温等条件的影响，容易滋生微生物，这些微生物在代谢过程中会产生一些酸性物质，使茶汤变得涩口。茶叶的陈化过程：随着时间的推移，茶叶中的化学成分会发生一系列的变化，如儿茶素、咖啡碱等物质的含量会逐渐减少，而茶黄素、茶红素等物质的含量会增加，这些变化会导致茶汤的口感发生变化，变得涩口。茶叶的储存方式不当：茶叶在存放过程中，如果没有采取适当的储存措施，如防潮、防虫、避光等，可能会导致茶叶的品质下降，从而影响茶汤的口感。

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