茶叶蛋为什么不能扒皮住

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茶叶蛋之所以不能扒皮住，是因为在烹饪过程中，茶叶蛋的外壳会逐渐变硬，变得难以剥离。这是因为在煮制过程中，茶叶中的茶多酚和咖啡因等成分会渗透到蛋壳中，与蛋白质结合形成稳定的结构，从而使蛋壳变得坚硬。此外，茶叶蛋在煮熟后通常会被浸泡在酱油、醋等调料中，这也有助于增强蛋壳的硬度。因此，如果想要剥开茶叶蛋的外壳，需要先将茶叶蛋煮熟后再进行剥壳操作。

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