春分新绿绽 杭州西湖龙井开采

3月20日，在浙江杭州湖畔居西湖龙井茶基地，新芽沙沙作响，在铁锅中翻飞。“00后”炒茶人陈超鹏手法娴熟地抖、搭、捺，幽幽茶香四溢，彰显着新生代茶人的独特风采。

当日，正值中国农历春分，杭州西湖龙井茶“龙井43”品种正式开采，以陈超鹏为例的新生代茶人正讲述着西湖龙井茶的传承故事。

西湖龙井茶是中国十大名茶之一。2022年，“西湖龙井”作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的重要组成部分，成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

2024年，西湖龙井茶品牌价值达84.35亿元人民币，连续6年居中国茶叶区域公用品牌价值榜首。

在现场，毕业于浙江大学茶学系的茶艺师杨雅琴正忙着用茶筅上下来回击打，直到茶粉与水均匀混合，茶盏中出现丰富的乳白色泡沫，“今天是春分，我们可以在泡沫上用西湖龙井茶粉写上这两个字”。

杨雅琴说：“现在有很多外国友人对点茶非常感兴趣，当他们得知这种和咖啡拉花相似的茶饮在中国已有上千年历史时，不由连连惊叹。”

为更好地向外国友人介绍茶文化，杨雅琴在学习宋韵点茶技艺的同时，还积极学习多门外语，“希望能更好更精准地介绍西湖龙井茶的故事”。

而今，在年轻人的手中，西湖龙井茶也在不断跨界融合。特别是在新中式饮食上，以西湖龙井茶为原料的茶饮和糕点正受年轻市场青睐。

“西湖龙井轻乳茶、醉春风、龙井醒春等，这些都是我们研发的新品。”“95后”茶艺师吴淑雅以“醉春风”为例，这款中式饮品将西湖龙井茶与传统美食酒酿相结合，为大家带来了不一样的口感。

春分时节遇新绿，当下年轻力量的蓬勃涌现，为茶产业注入无尽活力与无限可能。

浙江省十大龙井茶手工炒制能手孙琦受访时表示，年轻人展现出了极大的热情和天赋，将茶叶看做文化传承和创新的载体，“他们不拘泥于传统，敢于尝试新的制作方法和营销手段，让茶叶以更加多元、时尚的面貌出现在世人面前”。