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中新网北京11月15日电(记者应妮)“原来,辣椒、黄瓜、核桃这些厨房里最常见的食材,竟然是千百年前通过丝绸之路‘走’来的‘外国人’。”听中国烹饪大师徐龙的“丝路食语”讲座,来自四川旅游学院的学员惊叹,“我意识到,手中的每一道菜,都承载着一段文化交流史。”
“为梦想加油”食育文化公益实践营日前在京举行。为期五天的学习中,来自四川、重庆、贵州的24名烹饪专业学员学习脉络贯通古今:追溯了丝绸之路上的食材交流史,也走进了前沿的现代食品科技实验室,体验中华饮食文化的博大与传承。
徐龙从事烹饪40年,历时7年考察30余国编著的《丝路食语:从丝绸之路走来的食材》2024年由商务印书馆出版。讲座中,他提醒学员们,“丝绸之路从来不是单向的输出,而是双向滋养。饮食文化的相融相促,在这条路上体现得最为生动。”
来自成都新东方烹饪学校的楼家豪说:“学习‘麻婆豆腐’的历史后,我会在选材与烹饪中融入更多情感。这道入选了四川省非物质文化遗产代表性项目的菜,不再只是技法的展现,更是文化的表达。”
在中国农业大学的实验室里,学员们动手参与多项实验,包括“神秘的基因”检测、食品中亚硝酸盐快速检验等。
此次实践营相关负责人表示,从千年丝路上的食材之旅,到现代厨房中的技艺传承,年轻的烹饪学子们在实践中领悟饮食文化的真谛。期待他们的成长,让中华饮食文化在创新中薪火相传、历久弥新。
据了解,于若木慈善基金会与华彬文化基金会2021年合作开展“健康中国行食育进校园公益行动”,传播营养膳食理念,“为梦想加油”食育推广公益活动是其中的重要组成部分。2023年开始,这一公益活动以烹饪学校为试点,从源头推广“吃得营养、吃得健康”的饮食文化。(完)
文章来源:https://www.chinanews.com/sh/2025/11-15/10516209.shtml