“零添加”等用语禁用！新国标如何“升级”舌尖安全？

文/陈昊星

3月27日，国家卫生健康委联合国家市场监督管理总局，正式发布50项食品安全国家标准及9项标准修改单，全力提升食品安全保障水平，为民众“舌尖安全”保驾护航。

新标准聚焦哪些领域？细化了哪些方面？

规范宣传防消费者被误导

此次标准更新，重点解决可能误导消费者的问题，规范食品标识、明确成分含量、界定使用范围，确保信息透明，保障消费者权益。

生活水平提高，消费者对食品添加剂关注度攀升，市场上“零添加”营销竞争激烈。知名酱油品牌千禾味业就曾陷入真假“零添加”争议，产品标识细微差异，引发消费者对成分和宣传合规性的质疑。

对此，新的预包装食品标签标准明确禁止使用“不添加”“零添加”等用语。中国食品工业协会总工程师李宇称，这类标识易让消费者误解产品完全天然，但其含义模糊。企业所说的“零添加”，可能只是生产中未额外添加，无法说明食品本身、原料供应商加工时的添加情况，易误导消费者。

但李宇也提醒，不必“妖魔化”食品添加剂，符合国家标准的使用是安全的。它能提升食品质量、稳定性，保障供应链安全、延长保质期。

2021年度新知答主、伊利诺伊理工大学食品加工工程硕士钱程在回答国是直通车的知乎提问时表示，合规使用添加剂有正面作用，宣传“不含”易误导消费者，涉嫌欺诈，让大家觉得添加了食品添加剂的产品就不是好东西。

优化日期标示便利消费者选购

过去，消费者选购预制凉菜、面包等预包装食品时，因标签采用“生产日期+保质期X个月”的标示方式，需自行计算保质期，十分不便。

新标准要求预包装食品直接以到期日形式标示保质期，无需消费者计算，展示更直观。同时规定，保质期超6个月的食品，可不标生产日期，仅标保质期和到期日。

李宇介绍，许多国家早已采用这种标示方式，我国此次修订是与国际接轨。这样能让消费者一眼看清最佳食用时间，有助于改变消费习惯、减少食品浪费。而保质期6个月内的食品仍标生产日期，是因消费者更关注鲜牛奶、面包等短保质期产品的新鲜度，对长保质期食品，生产日期参考价值低。

考虑到中老年人常因视力问题难看清食品关键信息，新标准在国际上率先推广食品数字标签。消费者扫码即可获取保质期、配料表等详细信息，购物更便捷、透明。目前已有超400款预包装食品应用数字标签，新标准将为其全面应用提供规范依据。李宇预计，数字标签推广将循序渐进，除提升消费者体验，还能助力企业优化供应链管理，提升食品安全和行业透明度。

聚焦民生食品精准传递信息

食品安全事关国计民生，任何环节都不能有一丝懈怠。从生产、流通到销售，每个环节都需要严格把关，确保食品质量和安全，让消费者吃得放心、买得安心。

在刚刚过去的“3·15”晚会上，磷酸盐超标的虾仁被曝光。部分商家为了一己私利，利用磷酸盐给虾仁增重，不仅欺骗消费者，更严重威胁食品安全。这一现象令人震惊和愤怒，再次敲响食品安全警钟。

但也要看到，现在国家食品安全也在逐步提升。公开数据显示，目前我国已累计发布食品安全国家标准1660项，包含2万多项指标，涵盖全部340余种食品类别，标准体系中通用标准、产品标准、生产经营过程规范、检验方法四大类标准相互衔接，协同管控食品安全风险，覆盖从农田到餐桌全链条，规范从过程到产品各环节，保护从一般到特殊全人群。

此次新标准与消费者日常消费的乳制品、肉制品、婴幼儿食品、食品添加剂、消毒剂等密切相关，通过明确适用范围等措施，进一步保障消费者食品安全和营养健康。

李宇强调，要让消费者科学认知食品，还需持续科普和沟通。企业也应减少暗示性宣传，避免误导消费者，降低不必要的市场内卷和食品安全焦虑。