黟县腊八豆腐的守与变：手工匠心碰撞现代市场的传承故事

中新网黄山4月10日电(刘梦梦刘森虞静)凌晨3点，黄山市黟县石印村一片寂静，只有邓松平、王兆霞夫妇的作坊亮着微光。他们正忙着淘洗新豆，准备制作当天的第一批腊八豆腐。从选料、泡豆到压制、抹盐、烘干，十余道工序繁琐而讲究，夫妻二人一天要重复两到三次。这样的日子，他们已经坚持了近三十年。

徽商故事里的“老婆豆腐”

腊八豆腐是黟县特有的传统美食，其起源与徽商文化密不可分。相传，古时一位徽商常年在外，妻子一次匆忙中将豆腐遗忘在石磨上，数月后发现豆腐变得金黄坚硬，尝之竟风味独特。于是，她将这种耐储存的豆腐带给丈夫，既解乡愁，又便于携带。因黟县方言中“老婆”与“腊八”发音相近，久而久之，“老婆豆腐”演变成了“腊八豆腐”，并在当地形成了腊月吃腊八豆腐的习俗，寓意团圆与喜庆。

三十年坚守，传承非遗技艺

王兆霞从小看着村里人做腊八豆腐，耳濡目染间学会了这门手艺。她和丈夫邓松平靠卖豆腐养家，将儿子抚养成人。“以前挑着担子走街串巷卖豆腐，现在进了生产车间，但手艺一点没变。”王兆霞说。

2008年，石印村“腊八豆腐制作技艺”被列入黄山市非物质文化遗产名录。然而，随着村民外迁，掌握这门技艺的人越来越少，王兆霞决定重返一线。“不能让老祖宗的手艺失传。”她说。

创新与走出去：老手艺的新生机

为了让腊八豆腐走得更远，当地政府和手艺人不断探索创新。在传统配方基础上，石印村推出辣味豆腐和黑腊八豆腐，并开发真空切片即食装，既保留原味，又适应现代消费需求。村委会还借助互联网平台，通过短视频、公众号推广，并与安徽民航合作，让腊八豆腐走出深山，登上更广阔的舞台。

近年来，腊八豆腐知名度不断提升，王兆霞夫妇仍坚持手工制作，期待守住老手艺的魂。

如今，他们的儿子也在积极参与腊八豆腐的推广。这让夫妻俩倍感欣慰：“手艺有人接班，我们放心了。”在当地支持、匠人坚守和年轻一代的努力下，这份承载徽州记忆的传统美食，正焕发新生。(完)