记者手记：在吉隆坡街头尝一碗文化交融的肉骨茶

中新社吉隆坡4月15日电题：在吉隆坡街头尝一碗文化交融的肉骨茶

中新社记者郭超凯陈悦

吉隆坡的早晨浸润着南洋特有的湿热，燕美路旁肉骨茶餐馆的灶火已跃动多时。老板彭杰强手持长柄汤勺，将汆烫过的排骨推入浓汤中。深褐色的汤底翻滚着当归、玉竹、党参和枸杞的气息，混着排骨的香味，在店里氤氲开来。

“这是猪脚、五花肉、软骨……”“地道的吃法要配油条，蘸蒜蓉、小米辣和酱油。”得知记者从中国而来，彭杰强眼里泛起笑意，如数家珍地讲述肉骨茶的门道。

这碗看似寻常的肉骨茶，沉淀着马来西亚华人筚路蓝缕的移民记忆。彭杰强说，相传，早年下南洋的华人劳工为了抵御马来半岛湿热的气候，将闽粤地区祛湿补气的药膳智慧与南洋食材结合，终成这碗既祛湿气、又解乡愁的养生汤。

如其所言，从19世纪中叶开始，大批中国人下南洋，在马来半岛等地形成聚居区。岁月变迁，华人扎根于此、繁衍生息，目前约占马来西亚全国总人口的四分之一。

远渡重洋的华人也将中华美食引入马来西亚，为当地饮食烙下独特印记。部分华人与当地居民通婚形成了峇峇娘惹族群，娘惹菜融合广东、福建的烹饪风格和马来西亚的本地特色，恰似文化交融的鲜活注脚。

如今，肉骨茶这道从华人劳工餐桌走出的美食，成为马来西亚多元文化的味觉符号。

祖籍广东惠州的彭杰强是马来西亚第五代华人，其父亲早年间经营肉骨茶生意，传到他手上已是第二代，“从18岁起，这肉骨茶我煮了42年”。

“除了常用的当归、玉竹等中华药材外，我还加入了马来西亚当地的药材东革阿里。”彭杰强笑称，这碗肉骨茶亦是中马文化交融的缩影。

从中国明代航海家郑和七下西洋、五次驻节马六甲的历史佳话，到如今互派留学生、互相给予签证便利化的双向开放，中马交流合作不断被注入新动力。

当下，两国人文相亲的脉络仍在生长。吉隆坡街头，商铺摊档处处可见中文招牌；厦门大学马来西亚分校的琅琅书声里，常见中文与马来语、英语的日常对话；自中马互免签证以来，两国人民交流互动日益频繁，跨境旅游如今更是“说走就走”。

中马经贸合作亦如肉骨茶般醇厚回甘。马来西亚东海岸铁路项目施工现场，中马两国工程师正携手筑造连通马来西亚东西海岸的“陆上桥梁”。中马“两国双园”国际产业合作模式，让钦州与关丹的产业脉搏同频共振。

中国已连续16年成为马来西亚最大贸易伙伴，马来西亚稳居中国在东盟的第二大贸易伙伴和第一大进口来源国。如马来西亚学者奥斯曼所言：“当前，得益于紧密的经贸合作和密切的人文交流，双方伙伴关系比以往任何时候都更加富有活力。”

午后的吉隆坡下起了零星小雨，彭杰强往记者的碗里添了勺热汤。邻桌食客此起彼伏的粤语、普通话，令远道而来的记者倍感亲切。

当热气从碗中升腾而起，这碗承载着南洋风味的肉骨茶，让北京到吉隆坡的距离进一步拉近，也让人更好品读隔海相望的千年友邻所书写的“切水不断”的友谊。(完)