春天,在云南尽享花之美味

共1个回答 2025-04-18 路迎不归人  
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 甜了个蜜 甜了个蜜
原标题:春天,在云南尽享花之美味春天的云南,是缤纷的世界。城市、山谷、田野,处处花影摇曳,美不胜收。俗话说“一方水土养一方人”,一方土地的自然环境、人文历史,也孕育着一方土地的美食文化。春回大地之时,味蕾似乎也变得活跃起来,人们迫不及待地要品一品花肴。

味蕾挑剔的云南人,品味美食讲究色香味俱全,不仅要吃饱吃好,还要顺应时令,吃得健康,崇尚本真、自然。云南有着得天独厚的自然条件,低纬度,高海拔,阳光充足,雨水丰沛,适合鲜花生长。在亚洲最大的鲜切花交易市场昆明斗南花卉市场,鲜花论斤卖,日均超3000吨鲜切花在此流转。花是上天赐予云南人的礼物,云南人由最初的喜爱赏花,到研究怎么吃花。

自古以来,云南就有以花为宴的饮食习俗,吃花文化兴盛,千年风雅入馔来。每到春天,便进入了全民吃花的季节。无论是昆明、大理、丽江,还是保山、德宏、曲靖,或是版纳、普洱、红河,大大小小的餐馆里,家家户户的餐厅里,都少不了应景的花肴。云南可食用的花卉有三百多种,有人工栽培的,更多的是野生花卉,金雀花、茉莉花、海菜花、棠梨花、苦刺花、石斛花、芭蕉花、迎春花、木棉花、玉兰花等,应有尽有。若到了云南,去菜市场里走一趟,你会惊讶地发现,野花野菜琳琅满目,种类数不胜数。

说到花的烹饪方法,以炒、煮、煎、凉拌最为常见,蒸、炖、腌、炸、汆也受欢迎。娇嫩欲滴的花朵,配上佐料进行简单的烹饪,溢出浪漫的春意,为生活增添了诗意与情调。

石斛花泛着淡淡的黄色,花心呈淡雅的紫色,与普洱特产甜笋相遇,成就了一道石斛花沁甜笋,成为春天里令人向往的美味。金雀花外形酷似孔雀开屏的形状,其香气独特,与鸡蛋同炒,似有肉的鲜香又带着清甜,被称作“山林姣香”。傣族妇女常将鸡蛋花插在发髻上作为装饰,它也能成为一道美食——用淡盐水漂洗干净,可凉拌、炝、炒、烩、套炸、熘、炖、煮等。山茶花在云南栽培历史悠久,云南人的饮食自然也离不开它,山茶花糯米藕、山茶花糯米粥都是颇具代表性的美食。泸沽湖的海菜花又名“水性杨花”,每年不知道迷倒了多少游客。将它作为食材,加入芋头煮汤是一道美味,让人在清淡中品出鲜美。原汁原味的素炒也不错,又香又糯,吃起来非常爽口。还有棠梨花炒酸菜、苦刺花炒豆豉、石榴花炒韭菜、芭蕉花炒腊肉、玉荷花蒸鸡蛋、茉莉花汆豆腐……以花入馔,制成时令佳肴,让人们不仅眼里有春光,嘴里也有春天。

金玉满堂的油菜花、热情燃烧的木棉花、亭亭玉立的郁金香、灿若云霞的梅花、清新淡雅的樱花、惹人沉醉的桃李花……在云南,春天藏在漫山遍野的鲜花里。而在我看来,那开满鲜花的山坡,就是云南人自家的菜园子。

花事未了,舌尖已醉。《随园食单》中有言:“凡事不宜苟且,而于饮食尤甚。”世间美味万千,应细细咀嚼、品味,就算做不成美食家,也能够感受到人间的美好,这又何尝不是一件妙事?(杜京)

(责编:木胜玉、朱红霞)
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春天,在云南尽享花之美味

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